- Стабилизирует работу пищеварительного тракта, ускоряет перистальтику, способствует выводу шлаков и токсинов.
- Предупреждает анемию и атеросклероз, стимулирует растворение холестериновых бляшек, которые уже закрепились в просвете кровеносных сосудов.
- Подавляет выработку атипичных клеток.
- Повышает резистентность организма к агрессивным внешним воздействиям: вирусным атакам, ультрафиолетовому облучению.
- Нормализует работу поджелудочной железы, снижает уровень сахара в крови.
- Обладает противовоспалительным и слабовыраженным мочегонным эффектом.
- Оказывает антиоксидантное действие, препятствует возникновению рака толстой и прямой кишки.
Как исходное сырье для помола чаще используется зеленый сорт бобов (цвет серовато-зеленый), который имеет второе название «тарелочный», за уплощенные семена.
Калорийность чечевичной муки — 310-321 ккал на 100 г, из них:
Белки — 24 г;
Жиры — 1.5 г;
Углеводы — 50 г;
Пищевые волокна — 11.5 г;
Вода — 13 г.
Витамины на 100 г:
Витамин А — 5 мкг;
бета Каротин — 0.03 мг;
Витамин В1, тиамин — 0.5 мг;
Витамин В2, рибофлавин — 0.21 мг;
Витамин В5, пантотеновая кислота — 1.2 мг;
Витамин В9, фолаты — 90 мкг;
Витамин Е, альфа токоферол — 0.5 мг;
Витамин РР — 5.5 мг;
Ниацин — 1.8 мг.
Макроэлементы на 100 г:
Калий, K — 672 мг;
Кальций, Ca — 83 мг;
Кремний, Si — 80 мг;
Магний, Mg — 80 мг;
Натрий, Na — 55 мг;
Сера, S — 163 мг;
Фосфор, P — 390 мг;
Хлор, Cl — 75 мг.
Микроэлементы на 100 г:
Алюминий, Al — 170 мкг;
Бор, B — 610 мкг;
Железо, Fe — 11.8 мг;
Йод, I — 3.5 мкг;
Кобальт, Co — 11.6 мкг;
Марганец, Mn — 1.19 мг;
Медь, Cu — 660 мкг;
Молибден, Mo — 77.5 мкг;
Никель, Ni — 161 мкг;
Селен, Se — 19.6 мкг;
Титан, Ti — 300 мкг;
Фтор, F — 25 мкг;
Хром, Cr — 10.8 мкг;
Цинк, Zn — 2.42 мг.
Легкоусвояемые углеводы на 100 г:
Крахмал и декстрины — 43.4 г;
Моно- и дисахариды (сахара) — 2.9 г;
Сахароза — 1.81 г.
Следует отметить и высокое содержание аминокислот в составе чечевичной муки. Среди незаменимых (12 видов) преобладают аргинин, лейцин, лизин; среди заменимых — глутаминовая и аспарагиновая кислота, глицин.
Глицин — это аминокислота, от которой зависят восприятие сигналов извне и ответные реакции нервной системы: возбуждение, торможение, способность к запоминанию. Вещество даже синтезируют искусственно.
Еще одно соединение придает ценность пищевому продукту — это изофлавоны. Они сохраняются даже после термической обработки.
Польза и вред чечевичной муки зависит от содержания пуринов. Именно поэтому для обмолота используется сорт с самой бледной окраской. В красных и черных бобах высокое количество солей мочевой кислоты, негативно сказывающихся на состоянии суставов и повышающих риск заболеть подагрой. Чем светлее цвет, тем нейтральнее воздействие на организм.
По своему химическому составу чечевичная мука является биологически-активным продуктом, который может считаться настоящим кладезем полезных веществ. Точные показатели содержания того или иного витамина, микро- или макроэлемента варьируются в зависимости от того, какой именно сорт чечевицы использовался для приготовления муки: крупная коричневая, мелкая красная, французская зеленовато-черная или мелкая черная.
Тем не менее, вне зависимости от исходного сырья, мука является источником бета-каротина — легендарного «витамина молодости», который считается мощным антиоксидантом, защищающим ткани организма от преждевременного старения.
Также бета-каротин повышает резистентность организма перед бактериями или вирусами, помогает нормализовать уровень холестерина и оказывает оздоравливающее действие на кожу, ногти и волосы.
Витамин А, присутствующий в составе продукта, способствует заживлению ран, повышает тонус кожи. Кроме того, он препятствует развитию «куриной слепоты» — проблем с ночным зрением, когда глаза просто не могут адаптироваться к недостатку освещения.
Также витамин А повышает резистентность организма в традиционный «сезон простуд». Витамины группы В отвечают за отсутствие сбоев в работе нервной системы.
Кроме того, они участвуют в энергообмене, помогают поддерживать на стабильном уровне показатель содержания глюкозы в крови.
Витамин В1 способствует улучшению работы мозга, обостряет память, нормализирует аппетит.
Витамин В2 необходим для здоровья щитовидной железы.
Также он отвечает за то, чтобы в организме усваивалось железо, поступающее извне вместе с продуктами — только в этом случае можно избежать нарушений в формуле крови.
Витамин В5 стимулирует выработку гормонов надпочечников, тем самым препятствуя развитию таких заболеваний, как артрит, аллергия, сердечно-сосудистые проблемы. Кроме того, он замедляет старение и используется для лечения болезней пищеварительной системы.
Витамин Е повышает упругость сосудов, тем самым препятствуя инфарктам и инсультам, помогает бороться с синдромом хронической усталости, способствует значительному уменьшению уровня сахара в крови.
Что касается микро- и макроэлементов, то в чечевичной муке содержится селен, который существенно снижает вероятность развития заболеваний онкологического характера, участвует в синтезе гормонов щитовидной железы, нормализуя тем самым работу всей эндокринной системы человека.
Помимо этого, селен известен своими детоксикационными свойствами — он связывает и выводит из организма отравляющие вещества, в том числе и тяжелые металлы.
Сера — еще один микроэлемент, отвечающий за обменные процессы в организме. Она помогает поддерживать кислородный баланс, тем самым стабилизируя работу нервной системы, помогает поддерживать на должном уровне уровень глюкозы в крови, принимает участие в синтезе гормонов и ферментов. Основная функция хрома — поддержание баланса глюкозы в сыворотке крови.
Поэтому он невероятно важен для людей, у которых был диагностирован сахарный диабет, а также для всех, у кого замедлен метаболизм.
Более того, хром — уникальный элемент, поскольку обладает способностью возмещать недостаток йода при йододефиците в организме, тем самым нормализуя работу щитовидной железы. Молибден, также присутствующий в химическом составе муки, приготовленной из зерен чечевицы, укрепляет зубную эмаль, участвует в синтезе витамина С, а также предотвращает развитие анемии.
Сопутствующие товары
